紐約 Next Door Nobu

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提到紐約有名的餐廳，很少有人會遺漏Nobu的。這是Myriad集團旗下的一家創意日式料理，在美國幾個大城市以及世界各地都有分店。這家餐廳的紀錄輝煌，2003年被Zagat survey評為紐約市第五名的餐廳。

Nobu一般至少要在四星期前預約才會有位置。不過Nobu的隔壁是 Next Door Nobu，菜色一樣，價格據說便宜一些，但沒有Nobu美麗的裝潢，給沒有訂位的客人現場排隊入場。服務生是相當親切又搞笑的日本人，請他介紹餐點時他生動的用辭及描述讓每一道菜餚聽起來都令人垂涎三尺。基本上菜單是分為cold dishes, hot dishes，一些主菜及壽司的部分。

下面介紹幾樣特色菜。
第一道菜是“ Sashimi Salad with Matsuhisa Dressing”，是由外層燙熟中間還是生的鮪魚sashimi、生菜、及蘿蔔絲佐Ｎobu的招牌Matsuhisa醬汁做成的冷盤。 Matsuhisa dressing是Nobu的獨門醬汁，也是讓Nobu的客人一再上門用餐的原因之一。鮪魚柔軟，生菜爽口，配上有點酸有點鹹的醬汁，這道菜果然相當相當的美味，吃完還意猶未盡！

第二道是“Ceviche South American Style with Fresh Lobster”，幾塊龍蝦肉混合著番茄和青蔥，包在一片生菜上，淋上酸酸的醬汁。一盤只有兩份，每份只有兩口大小吧，要價12美金。龍蝦的肉質甜美有彈性，配上蕃茄生菜及清爽的酸味醬汁，帶有一些泰國菜的風味，還滿開胃的。但和上一道菜比起來，這一道口味較清淡，在我們口中以及記憶中仍留著上一道菜醬汁的獨特美味時，龍蝦就略遜一疇了。

第三道菜是“Rock Shrimp Tempura with Creamy Spicy Sauce”。有別於一般日式炸蝦天婦羅使用大明蝦，採用小隻的rock shrimp，並以先浸醬之後炸的方式做成的天婦羅，炸好之後才裹上較為濃稠的醬料，以避免一般日式炸蝦沾了醬油後麵衣變軟的情形，而保有酥脆的口感。裹在炸過的蝦子上的醬汁相當香濃，帶有一點辣，蝦子入口後確實還有酥酥的口感，會讓人聯想到果律蝦球的感覺。

第四道菜名為“Squid Pasta with Garlic Sauce”，這是把花枝切成細細的條狀，就像麵條一樣而命名。端上桌的是花枝片上切出1至2公厘寬的縱紋，和香菇以及蘆筍熱炒，像極了中式料理。感覺很像中國菜！

第五道味増烤鱈魚“Broiled Black Cod with Miso”。就是很樸實的味增烤魚的味道囉！

第六道的“Spicy Cream Crab”。圓形的陶盤上成著弄碎的蟹肉，覆蓋著青蔥和濃郁香辣的奶油醬，順著食道滑入胃中時，充滿了醇厚溫潤的幸福及溫暖的感覺。

接下來再給大家介紹兩道甜點。名為“Bento Box”〈便當〉的甜點由深色木頭方盒盛裝，裡面是巧克力蛋糕；巧克力蛋糕濃郁微苦綿密細緻的口感，豐厚的滋味在舌尖的喉頭久久不散。另一道抹茶提拉米蘇，mascarpone cheese的細緻滑順，與抹茶契合度極佳；旁邊搭配的抹茶冰淇淋，茶香非常濃郁，但冰淇淋的口感又細緻不失清爽！

Nobu
105 Hudson Street
New York, NY 10013